淺談學校食堂承包管理需要注意事項

過了五月份，即將迎接六月份，如果六月份一過，那么對于學校的食堂來說會

有新的一個場景出現，那就是沒有之前那么多人了，因為有的回去過暑假了。

對于我們泰州食匯團善餐飲管理有限公司來說，我們可能還要繼續服務于其他

食堂，比如工廠里的，工程上的，企業上的等。

那么對于學校食堂承包管理需要注意事項有哪些？您知道嗎？下面一起來看看

吧。

事項一：強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這

一專業技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成

完善驗收、保管等工作，另外食堂要根據實際情況訂制食品、果品等的領用制

度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。

事項二：強化營養方面的管理，要根據師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣

式，保證師生的營養均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。

事項三：強化強食堂的衛生管理，保持食堂面貌整潔。學校總務部門要嚴格執

行國家《食品衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈，餐廳的衛生

保潔，炊事人員要按照國家有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢，學校

方面可以聘請食堂衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。